南インドのスパイス農園ではケララ料理を習い、デリーの料理教室ではインド女子たちとムガール料理を習いました。帰国後に再現しようとスパイスを買い、手ばかりセンサーを駆使して持ち帰りました。写真はケララの小さな町で買ったNIRAPARA社ドーサー・ミッ…