2012-03-12から1日間の記事一覧

北京の「粉もん名人」に弟子入りvol.2

北京の楊先生による粉もん教室は「麺団」づくりに取りかかりました。生地の塊をさしますが何だか勇ましいな、オッス。使う粉もこだわりがあるようです。「古船」ブランドの「餃子粉」と「自发粉」です。（发=発、自発粉。セルフライジングフラワーの訳か）。…