生きていれば16日、72歳になる亡き母のコロッケは、つぶしたゆで卵入りでした。いつのころからか…おそらく私が中学生か高校時代からです。私が言い出したか、母が何かで読んだか（NHK「きょうの料理」は長年、購読していました）、ともかく大好きでした。働…