南インド流クレープ・ミックス

　南インドのスパイス農園ではケララ料理を習い、デリーの料理教室ではインド女子たちとムガール料理を習いました。帰国後に再現しようとスパイスを買い、手ばかりセンサーを駆使して持ち帰りました。写真はケララの小さな町で買ったNIRAPARA社ドーサー・ミックスです。ドーサー（Dosa）は南インド名物・米粉クレープです。500g、32ルピー（65円）。米粉にウラド豆パウダー入り。水を加えて一晩寝かせ、焼くだけ、とあります。ドーサーはあちこちで食べましたがクレープより薄く、パーリパリ。スパイスの効いたジャガイモをはさんだりしていただきます。まさにおやつ、おじゃががおいしいこと！ドーサ用のフライパンもビッグ・バザールで買ってしまいました…300ルピーほど（600円）。フランス式クレープにも使えるな、と言い訳しつつ。
　■1月17日（日）には朝日カルチャーセンター中之島で「とっておき！インドレシピ帳」、1月23日（土）には「ナマステ・ベジ食堂」としてアトリエで、インド食の会を開きます。ドーサーももちろん披露します。どうぞいらしてくださいませ。朝日カルチャーはコチラ、「ナマステ・ベジ食堂」はコチラへ。
　NIRAPARA http://www.nirapara.com/