甘酒生活

　好きすぎてひとり占め、だれにもあげないものが甘酒です。乾燥麹と「ごはん」を混ぜて50〜60℃で12時間ほど置くだけです。日本では有名酒蔵の販売する甘酒が手に入りますがココはインド、自分で作るしかありません。麹は1種類しかない（福岡・柳川の鶴味噌醸造のもの）ので、いろいろ「ごはん」を変えて実験しています。作り始めたころは全かゆを炊いて、保温ポットに移していましたが、このごろは炊飯ジャーでおかゆが作れることに気づき（遅い）、おかゆが炊けたら麹を混ぜ、ふたを半開きにして50〜60℃をキープ→12時間放置、にしています。5，6月の酷暑期だと、ベランダに置いておけば発酵しそうですが。
　「ごはん」はこれまで、精米した白米、玄米、もち米の3種類からおかゆを作るパターン、冷やご飯（白ご飯）にお湯を注いで作るやり方の4種類を試しました。いちばんのお気に入りは、甘さが出るもち米です。あまりもち米のストックがないのでたくさんできませんが。あとは精米した白米、玄米、冷やご飯、と続きます。冷やご飯バージョンもそこそこおいしいのですが、やはり…おかゆから作る甘酒の味を覚えてしまった私には、ちょっとキビシイ。手抜きしちゃおいしいものはできんなあ、と思わせてくれます。わざわざはるばる持って来た食材ですから、いちばんおいしく食べたいのです。

☆12月31日（土）13:00〜、おせち部を今年もします。インドで年越し組のみなさま、ぜひいらしてくださいませ。詳しくはコチラ→http://d.hatena.ne.jp/oshirase/20161201

☆ブッシュドノエルの会は満席になりましたが、サンタの靴下お菓子とシュトレン茶会はお席がございます。ぜひいらしてくださいませ。詳しくはコチラ→
http://d.hatena.ne.jp/oshirase/20161119