生クリームづくりに挑戦

　粉遊びの会に来てくださったデリーの達人Ｙ子さんに教わった「牛乳から生クリーム」づくりに挑戦しました。牛乳を沸騰させ、そのまま冷ますと上澄みとして生クリームができる・・・というものです。理屈ではできそうなものですが、なかなか・・・。とはいえインドで手に入る生クリームは、フランスからの輸入品、しかもロングライフものの「Elle＆vivre」「president」しかなく、お高いのです。おまけに乳脂肪分が35パーセントと低く、かろうじてホイップはできるものの頼りない。いわんやインド国産をや。Ｙ子さんいわく「少しずつ作ってためておけばＯＫ。デコレーションもできるレベル」というのですから、トライする価値はあるかも。
　「Mother Dairy（インド最大級の乳製品メーカー）よりAmulのフルクリームで！」とのお勧めにしたがって「Amul」のフルクリームタイプ（脂肪分6パーセント）を手に入れました。ビニール袋入り、500mlパックが24ルピー（45円）です。2つ買ってお鍋にドボドボ注ぎ、沸かして冷ますだけです。おもむろに上澄みをすくいましたが、50gほどできたでしょうか。生クリーム200mlを手に入れるには4リットルの牛乳が必要だから、ええと、192ルピー（350円）で脂肪分40パーセント超えの生クリームが手に入る計算です。乳脂肪分35パーセントで200ml入りは近くのスーパーで300Rsぐらいですから、コスト的には安く、泡立ちも、お味も上ということか。レッスンで使うほどの生産量にするには・・・ああ、給食用の大鍋がほしい。
　インド暮らしのバイブル・Ｙ子さんのブログ Blue Lotus http://neelkamal.blog15.fc2.com/

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☆9月の粉遊びの会は8月30日から参加者を募集させていただきます。お待たせしてすみませんが、どうぞよろしくお願いいたします。
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☆初の翻訳本が発売されました（Kindle版もあります）。

パリの小さなキッチン

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☆新刊「パリのチョコレート レシピ帖」はおかげさまで増刷されました。日本図書館協会選定図書にも選ばれました！引き続き熱烈よろしくお願いいたします。

パリのチョコレート レシピ帖

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