小龍包の達人・国立高雄餐旅大学の何建彬先生にまず、あんづくりを教わります。玉ねぎ30ｇ、豚肉600ｇに醤油、ごま油、砂糖少々。手で素早く、よくこねてから水を足していきます。150?〜250?ほどを、様子を見ながら、ゆっくりと。え、水を足すんだ。小龍包と…