卵１００個のつかいみち

　日本からえっちらおっちら運んだ卵ですが、「どうやって保管するか」とかあまり考えません。日本はまあ、作り置きとか冷凍できるか、とか、どれぐらいもたせるかとか…。長持ちさせてナンボみたいな感じですが、はよ食べようよ。卵も人生は出し惜しみなし、一気にじゃんじゃん使います。レッスンで使うとあっというまで、今週月曜日に入荷した１０ケースは１３日現在で残り３パックですから。カスタードクリームでも炊いたら一気に１パックなくなるし、アイスクリームでまた１パック、消えることでしょう。錦糸卵にすれば冷凍もできますが、ほとんどしないなあ。余った卵白は冷凍して、シガールやフォーチュンクッキー、フィナンスィエなどの焼き菓子にします。残り１パックは・・・相方ユウサンの卵かけごはん用かな。

パリの晴れごはん (パリ　レシピシリーズ)