ル・コルドン・ブルーパリ校の１日プチフール講座

仏旅行の話を続けます。
早起きして、料理学校のコルドンブルーへ。受付をすませ、中庭のテラスでクロワッサンとコーヒーの朝食をいただきます。さぁて、がんばるぞ。午前８時半、スタート。貸し出されたエプロンの紐をギュッと結びました。
この日は女性ばかり、２０人ぐらいがクラスメートでした。米仏中、そして日本人は、私を含め３人。まずシェフの実演。英語と仏語で分量だけ書かれたプリントが渡されました。えぇっと、プチフール２種類（ガナッシュとラズベリー、レモンクリームとブルーベリー）、シュークリーム２種類（カスタードクリームとプラリネクリーム）、フィナンシェ３種類（ピスタチオ、チョコ、プレーン）に、サブレまで作るんだ。シェフの手つきを見ながらメモをとります。アシスタントのショートカットの女性が、小気味よく英語に通訳してくれます。

ランチはパテやハムにチーズ、ワインつき。お腹いっぱい食べて、実習です。分担はしません。基本的に１人でこなします。かつ、作る量が半端でなく多い。いそがし、いそがし。アシスタントの女性に粉を入れるタイミングを聞いたり、隣の人と確かめたり。見よう見真似で帳尻合わせ。６〜７人前ぐらい作って、すべて持ち帰り。シェフのサイン入り参加証明書を一人ずつ、シェフから受け取りました。たかが１日講座なのに、笑えるなぁ。学校ごっこです。拍手の中、午後３時半に終了。地下鉄でケーキ箱を抱え、ソロリ、ソロリ帰路に。腕が折れそうでした。

今回は友人４人の胃袋にきれいに収まりましたが、前回は大変でした。一人旅で「友達のための料理」講座に参加し、ギリシャ風ナントカソース煮込みなど（失念）を持ち帰り。２日食べ続け、さらに滞在先のマダムが近所に配ったほどでした。パリに知人でもない限り、帰る前日に参加することを勧めます。せっかく作ったのですもん、残らず食べたい。なにせ、朝食・昼食つきの講座代、１３９ユーロ（１万９千円）ナリ。ユーロ高、恨めしや。

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コルドンブルー
http://www.cordonbleu.edu/International/English/dp_main.cfm
オンラインで申し込みできる。クレジットカードで決済されると、メールと手紙で受領書と当日の案内が送られてくる。