マドレーヌプディング

　「パリ砂糖漬けの日々」（文藝春秋）表紙撮影用に焼いて余ったマドレーヌ。凍ったまま紅茶に浸して戻し、ムシャムシャするという荒業かつ合理的な食べ方をしております。さすがに飽きて、卵と牛乳をかけてパンプディングのようにオーブンで焼きました。赤スグリの実はすっぱくておいしいな。そういえば、これも表紙撮影用に買った残り物。フランスの杏仁豆腐・ブランマンジェのソースに使いました。