ケーク・ケベコワ

　東京・目白の洋菓子店「エーグル・ドゥース」のケーク（パウンドケーキ）３種類をいただきました。ケーク・オ・フリュイ（ドライフルーツ）、ケーク・ブラジリア（コーヒー味）と、ケーク・ケベコワ。際立って気に入ったのはケベコワ（写真は皿の上一番奥）です。cake quebecois（ケベックのケーキ）という名の通りメープルシロップ入り。アーモンド粉とメープル風味がよくあいます。「ぼそぼそ」ではなく、計算された「ほろほろ」な感じ。洗練された素朴さがニクイです。１本一気に食べちゃった！うわー。
　自分でも作りたいと思い、カナダのレシピサイトなどでcake quebecoisとかメープルケーキとか入れて検索しましたが、それらしいものには当たらず。きっとシェフオリジナルでしょう。私も少し、研究してみたいと思います。
　 Aigre-douce 新宿区下落合3-22-13 ＪＲ目白駅より徒歩５分　水休