キャラメルおじゃが

　ウィリー特製ローストポーク「フレスケスタイ」に添えられたおイモさんがコロコロしてツヤツヤして！甘くてほくほく、おいしいな。ブラウンポテト「brune kartofler」で、付け合わせの定番だそうです。キャラメルポテト、と呼びたくなります。
　まず小さめのジャガイモをゆでて冷まします。熱したフライパンにバターをいれたら、砂糖をどっと一度にいれる。アメ色に焦がしたところにジャガイモを入れて、からめるのだとか。ジャガイモは入れる前にスプーン１、２杯の水をかけて、表面を少しぬらしておくのがコツだそう。きれいにキャラメルが付くそうです。「必ずジャガイモは、冷たくしてから料理してください！」。作り方をメールで尋ねたら、留守番電話に元気なＳ子さんの声が。うわー、うれしい、会いたいな。あのときの味を思い出しながら、思わず何度も聞いてしまいました。ところで食器はロイヤルコペンハーゲンざんまい！さすがデンマーク・・・。