保育園でカレー修業、８月の金曜日の献立（下）

　ダール・マッカニーは「ミックス豆のカレー」でした。バターやクリーム、牛乳が入るのが特徴で、さっぱりあっさりしたみそ汁のような存在・ダルとしてはちょっと、濃厚なタイプです。豆はヒヨコ豆、ウラド（ひき割り）豆、ラージマー（金時）豆、サブート豆です。作り方は下記に。
１．４つ切りにした玉ねぎ３〜４個をミキサーにかけてピュレ状にする。
２．同量のトマトを皮付きのままミキサーに加えて、ピュレ状にする。４〜５個分。
３．たっぷりの油を熱した中華鍋にジンジャー＆ニンニクペースト大さじ２を加えて炒める。
４．トマト＆玉ねぎピュレを炒める。トマトペーストお玉３杯分を足す。ふたをして煮る。
５．ターメリック小さじ２、コリアンダーパウダー大さじ２、クミンパウダー大さじ１と２分の１、キッチンキング（ミックススパイス）大さじ１をよく混ぜる。
６．ギー（上澄みバター）大さじ４、ゆでておいたダール（２カップ）を混ぜる。
７．カード半カップ、ガラムマサラ小さじ１、カスーリー・メーティー（乾燥ハーブ）小さじ１、牛乳半カップ、塩大さじ２分の１を加える。強火で５分ほど煮る。
８．生のコリアンダー、クリーム少々を足して出来上がり。