基礎コース１６回目の実習はモガドール（mogador）というチョコレート菓子。ココア味のスポンジの上に、チョコムース。フランボワーズジャムを塗って仕上げです。仏カカオバリー社のカカオ分７０％チョコレートを使っているので、まったり濃厚。とろけないか…