朝日カルチャーセンター神戸の講座で25日、試食タイムに登場させたのがエスカルゴです。拙著「パリ砂糖漬けの日々」でも書いた、エスカルゴ農家で買いました。ブイヨンで煮ただけの缶詰です。「そのまま食べられる」と書いてあったのでその場で開けたら・・…
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