製菓留学先の同級生が研修していたパリ６区の小さなチョコレート店「ジャン＝シャルル・ロシュー（Jean＝ Charles Rochoux）」を再訪。私も何度か会ったことがあるシェフがちょうど店番をしていて、あれこれ話が聞けました。新鮮な果物を包んだ名物・週末限…