2009-03-26から1日間の記事一覧
仏北西部ブルターニュ地方の塩気の効いた厚焼きサブレを試作しました。バターが香ってカリカリ、サックサク。粉のもたつきがない軽快な味わいをめざしました。配合を10ｇ単位で変え、10パターンほど試作して、試食。「よし、これだ！」とピタリくる、納得の…
仏北西部ブルターニュ地方の塩気の効いた厚焼きサブレを試作しました。バターが香ってカリカリ、サックサク。粉のもたつきがない軽快な味わいをめざしました。配合を10ｇ単位で変え、10パターンほど試作して、試食。「よし、これだ！」とピタリくる、納得の…
