ガレット・ブルトンヌ

　仏北西部ブルターニュ地方の塩気の効いた厚焼きサブレを試作しました。バターが香ってカリカリ、サックサク。粉のもたつきがない軽快な味わいをめざしました。配合を10ｇ単位で変え、10パターンほど試作して、試食。「よし、これだ！」とピタリくる、納得のいく自信作です。しかしまぁ、3食ガレットを食べている生活。太らないわけがないわ。つや出しの卵液は私は塗りません。塗らなくてもあまり変わらないし、すっぴんな焼き色が素朴でいとおしいのです。