アッカンベ猫舌

　シェフの実演授業で、隣の台湾人の女の子のレシピメモをみたら「猫舌」とキッパリ、達筆で書いてありました。その通りの意味の、ラングドシャ。絞り袋に詰めて６〜８センチの棒状に絞り出すのですが、手は早いが雑な私。ソラマメ型やら、アッカンベーしたようなのやら、妙な姿の猫舌が続出です。すらりと細長いのが、いいらしいのです。シェフは形や大きさしか採点しないので、不恰好な舌は片っ端からつまみ食い、証拠隠滅を図りました。「アーモンド瓦せんべい」のようなチュイルと、レーズン入りクッキーも作りましたが、ラングドシャだけ「よろしい」との講評。いじましい隠滅工作が実ったようです。こういう知恵だけは、働くのよね。語学学校の授業後、クラスメート全員で、カフェで立ち飲み会。カフェにお菓子持ち込みなんて、日本ではＮＧでしょうが、おおらかなもの。曲がった猫舌も無事、ビールやワインのつまみになりました。写真はシェフの実演です。手前から３、４列目が猫舌。チュイルは奥から２列目です。