2000枚の葉

　久しぶりに菓子店ピエール・エルメ15区店へ。asahi.comコラムに書いたように、ココのクロワッサンは思い出の味です。1．6ユーロのクロワッサンでも高嶺の花でした。いわんやケーキをや。リピートＮＯ．１は1000枚じゃなくてドゥ・ミル（2000枚の葉）と題した自信満々なパイ菓子ドゥ・ミル・フォイユです。6.2ユーロ（840円）。パイにプラリネクリームをサンド。パイはザクザクと紙のよう。うっとりします。この歯触りはやっぱりすごい。
　もう1種類、輪唱するように続くかろやかなサクサク感は、ブルターニュのレース、という意味の砕いた薄い生地のおかげ。駐輪場に腰かけてぱくっ。
エルメはマカロンもチョコもいいけれど、パイやクロワッサンが一番好きです。
　ピエール・エルメ　http://www.pierreherme.com/