「貴婦人のキス」

　イタリア北部・ピエモンテの菓子店「ラ・ドルチェ・ランガ」店主からもらった挽きたてヘーゼルナッツ・パウダーでお菓子を焼きました。「バチ・ディ・ダマ（貴婦人のキス）」です。店主にレシピを訊いたところ「ううーん…」。そりゃそうだ、企業秘密かな。表示をみるとヘーゼルナッツは２３パーセントとあります。ミラノで買った料理雑誌なども参考に、レシピを試行錯誤しました。まるめて焼いて、自家製ジャンドゥーヤ・クリーム（チョコとヘーゼルナッツのクリーム）をはさみました。オーブンに入れる前から香ばしいったらありゃしない！アトリエ中にヘーゼルナッツが香って、あぁ気分はピエモンテ。挽きたてナッツのおかげです。本当に取り寄せたいぐらいです。朝日カルチャーセンター中之島やなんばパークス産経学園での講座で食べていただきました。