フランス料理の基礎をつくったシェフ・オーギュスト・エスコフィエ（1846-1935）の故郷・ニース近郊のヴィルヌーヴ・ルベ村を訪ねました。川と海の近くのプチ「鷹の巣村」。坂が多いなぁ。丘の中腹に小さなエスコフィエ博物館が。大人５ユーロ（８００円）。…