ジュラの民宿のマダム・レジーヌはコンテ風クネルの作り方も手書きしてくれました。リヨン風は魚のすり身で作りますが、レジーヌから習ったのはセモリナ粉の団子を作ってチキンのクリーム煮。クネルまで手作りしているとは・・・。たくさんのチーズ料理のレ…
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