７月６日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」では、アルザスのシェフの絶品シュークルートについて書きました。何というか、いま思い出しても夢のように、しみじみおいしかったのです。レストラン経営を終えるシェフと、これから京都で新たな一歩を踏…