小鍋のガスパチョ

　ビストロ「La Ferrandaise（ラ・フェランデーズ）」の前菜は、ヒメジ（rouget barbet）のガスパチョにしました。トマトとバジルの冷たいスープです。ル・クルーゼのトマト型の鍋に入って出てきたのがニクイ。メーンの仔牛より、このスープがお気に入りです。ヒメジも皮はパリパリ、中身は程よく。
La ferrandaise 8 rue de Vaugirard ６区　0143263636　土昼、日月休