おいも白あん

　カヌレに潜ませたのは「おいも白あん」です。ふんわり泡立てバターにオーブンで焼いたサツマイモや白あんを混ぜ、オーブンで焼いています。軽い食感でこのまま食べると和菓子のよう。よくいえばあっさりなのですが印象に残りづらい脇役おやつかも。焼きイモづくりにはタルトストーン（重石）が活躍しました。天板に敷きつめてから、アルミ箔に包んだおイモを焼きました。黄金色のホクホク感、重石なしのと比べると歴然。お持ちの方はぜひ！