百年の蜜カステラ

　手製の木枠で焼くカステラは米アメの替わりに、ずっと風味豊かなメキシコ産マゲイシロップ「百年の蜜」を入れました。すっきりした甘さに仕上がったような気がしますがどうでしょうか。もう一種類はドッシリみっちりとした「きなこカステラ」を焼きました。喜界島の黒糖と京都・錦市場の「入江雑穀店」の自家製きなこ、和歌山産はちみつ入り。素朴な味わいです。
百年の蜜　http://latinamerica.jp/maguey/