メープルシロップとピーカンナッツのケーキ

　カナダ在住Ａさんにいただいたメープルシロップをケーキに焼きこみました。拙著「おやつ新報へ、ようこそ。」にも登場するメープルとピーカンナッツのケーキのアレンジ版です。本ではメープルシュガーとアーモンドパウダーを使用しますが、今回はシロップで。アーモンドパウダーは使わず、ローストしたピーカンナッツをフードプロセッサーで粉状にしてピーカンナッツ・パウダーとして使用。よりピーカン味が存分に出たような気がします。もちろんメープルシロップをたっぷりしみこませ、仕上げに粗塩をのせて。天板で大きく焼きました。森の雑味を楽しめるレシピになりました。バターや卵の泡立てもいらず、混ぜるだけ。ぜひ作ってみてくださいませ。

おやつ新報へ、ようこそ。