大阪・中津「tricotons(トリコトン)」

　日本でのバターの品薄は解消されたようで、通販でもスーパーでも個数制限もなく買えるようになってホッ。とはいえ高止まりしていて、発酵バターはネット通販でも４５０ｇ1000円ほどします。私が京都でアトリエを開いていた6，7年前は700円前後だったような…。牛乳の値段（小売り）なんて、たいして変わっていないのになあ。生クリームも脂肪分42％ぐらいのものになると、1リットルで2000円を越えます。うう。
　お世話になっているのが大阪・中津でパンとおかしのアトリエを開く「tricotons(トリコトン)」です。京都時代に知り合った大好きな友人で、品薄でも無理を言って生クリームとバターを分けてもらい、ホテル日航成田まで送ってもらっています。おかげでインドでの私のアトリエ活動が成り立っています。心から感謝します。それからインド勤務経験者で大阪在住のK子さんからいただいたバターも、大阪→福岡→成田とハンドキャリー、グルガオンの拙宅までやってきました。バンバン使うぞー。
　「tricotons」は改装中、訪ねたことがあるのですがオープンしてからは行けずじまいです。月１回の「マルシェ」に滞在日程が当たるといいのですが…春こそ行ってみたいなあ。パン作家のＭさん、おかし作家のＨさんの世界観が小さな空間に広がっているようで、楽しみです。
　トリコトン　http://www.tricotons.com/