トゥールーズ名物カスレを食す

　仏南西部トゥールーズといえば白いんげん豆と肉を煮たカスレ。ソーセージも有名です。ミシュラン緑本に載っていた小さなビストロ「ラ・レガラード（La Regalade）」へ。ちゃちな造花が飾ってあったり、木のテーブルも古めかしかったり。狙ったわけではなく、本当に田舎っぽい。大喜びしました。定食は３品で１７.５ユーロ（２７００円）から。２４．５ユーロ（３８００円）の定食だとカスレが選べるのでそちらにしました。前菜はカモの燻製やフォアグラ入りのサラダ。メーンのカスレは、弥生土器みたいな素朴な土鍋・カソールに入って出てきました。カスレというとトマト煮、という印象があったのですが、ここのは白ワイン煮といった感じ。カモにトゥールーズソーセージ、ヒツジさんもゴロン。あっちっち。デザートはブランデー・アルマニャック漬けのプラム入りアイスクリームに。カァー、火、噴きそうっ。逃げ場を求めて生クリームをなめるとコレもアルマニャックたっぷり。カァー。ゆ、ゆるしてぇー。
　La Regalade 16 rue　Gambetta Toulouse　0561232011