ジュラ風ガレットとムース・オ・ショコラ

　フランス東部ジュラ山脈ふもとの民宿「ラ・バラット（バターを作る混ぜる機械の意味）」の食事は、すべて地元産。ジュラ産発泡酒にジュラのワイン、チーズはもちろん特産コンテ。頑張って地元づくしにしました、という感じではなく、すぐそばにあるから使っただけだけど、それが何か？といった自然な感じ、ここちよかったです。「お取り寄せ」なんかじゃ味わえない、身近な幸せかな。
　初日のデザートはasahi.comにも書いたガレット・ジュラシエンヌ（ジュラ風ガレット）とムース・オ・ショコラ。おやつ頒布会「月刊おやつ新報」7月でお届けしました。あまりにおいしくて宿のおかみさん・レジーヌに作り方を聞いたのです。アーモンドとシナモンをふるのは彼女のオリジナルだそう。いつも目分量に作っているようです。訪ねてきた近所のマダムに「砂糖、あなたはどれぐらい入れてる？」なんて聞きながら、手書きでレシピを書いてくれました。