郵便受けに宅配便の不在届がありました。見なれない会社名です。ん？何だったっけ…。5秒後に思い出しました。南インド・ケララ州の宿でパソコンを落っことしたのです。本体は無事でしたが、ポートに差したままだったＵＳＢメモリーが破損したようで、データ…

14日も大阪へ。午後7時、某所にて9人が集まりました。ワイワイガヤガヤ、しゃべる食べる…。ご協力に心から感謝です。「お口直し」にラン友Ｎ子さんが持ってきてくださった「クレープ・ダンテル（＝レースのクレープ）」が一番人気だったかも。フランスのスー…

大阪駅前第4ビルにあるＮＨＫ文化センター大阪教室で13日、初めての会を開きました。恵文社一乗寺店でお菓子を手にとってくださったＨ子さんと会えたり、やっぱりノコノコ、どこにでも首を突っ込んでおけば、いいことあるなー。他より短い70分、しかも終わる…

インドの土窯タンドーリをじっくり観察しました。こんなに簡単なもので、どうしてあんなに素敵なナンが焼けるんだろう。我が人生最愛ナンでした。これさえあれば窯焼きパンだってピザだって、ペタリンコと壁に張り付ければできるんじゃないのだろうか。煙も…

１人でもすることと、しないことって何だろう？アルザス料理「シェ・ルーク」の新年会で話題になりました。「本能に近いことは１人でもする」とは元同僚Ｍさんの至言です。メンバーは興味があることには時間をやりくりし、１人で加わる能力のある大人の女性…

９日は２０１０年最初の朝日カルチャー中之島での講座「とっておきレシピ帳」でした。香港・中環（セントラル）のCitysuperで買ったフランスのチーズを食べていただきました。現地価格からすると２倍ですが日本の値段と比べると半値です。いまや香港土産の定…

インドってカレーばっかりなの？というとイエスでもあり、ノーでもあり。どれも日本語では（あるいは日本人の舌では）カレー味とかスパイスが効いているとかしか、表現するしかないかもしれませんが…。じれったい。和食がすべて醤油味、というのと同じぐらい…

南インドのクレープ・ドーサーの屋台では焼き方をじっくり観察しました。じじー。熱い視線にも兄ちゃんは動ぜず。まずタネを流して、計量カップの底で広げます。さらにヘラで薄くのばしていました。わー、広島風お好み焼きみたい。そこに水を少々、振ってい…

しかしまぁ、よその会社の運動会に乱入して片っぱしからタダ食いするなんて、本当にずうずうしい。社長Ｔさんには本当に感謝です。しかも私は同行ＭさんとＴさんが買い物に出かけている間も居座り続け、食べ続けていたのでした。写真は揚げもの番長（←すべて…

なにせ人口12億人、多民族・多言語国家のインドです。紙幣にだって17言語が表記されているぐらいだから、料理の名前だって一筋縄ではいきません。地方が変われば同じものでも別の名前になったりするようです。ふんわりしたおイモ？の団子にヨーグルトと甘辛…

11日更新のasahi.com「論より、おやつ。」でも書いたように、インドでは午前10時を過ぎるころティータイムになるそう。会社にはティーボーイ（女性ではない）がいて、お茶を淹れてくれるそうです。どおりでお茶うけスナックが充実しているわけだ…。写真は運…

11日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」ではデリー郊外であった運動会の屋台料理について書きました。インド料理店は日本にだって数あれど、お目にかかったことのないものばかり。さすが悠久の大国、カレーだけじゃない奥深さがありました。しかもど…

昨夏のインド旅行で3冊、英語の料理本を買いました。ですが、英語表記のヒンディー語で書かれていることも多いのでハテナ？となることも多かったのです。たとえば「karahiに油を敷いて…」などとあるので、Karahiとは鍋のことだな、と推察したり。今回は料理…

南インドのスパイス農園ではケララ料理を習い、デリーの料理教室ではインド女子たちとムガール料理を習いました。帰国後に再現しようとスパイスを買い、手ばかりセンサーを駆使して持ち帰りました。写真はケララの小さな町で買ったNIRAPARA社ドーサー・ミッ…

グルガオンのショッピングモール内にあるインド有数の安売りチェーン「ビッグ・バザール（Big bazaaar）」へ。よくできていて、しっかりしたインド綿のふきんが１０枚１００円にテーブルクロスが１５０円でしょ、インド風クレープ焼き器とか。スパイスだって…