中級１３回目はキャラメル味。最近は生地やクリームなど、数種類のパーツを作って組み立てる、というパターンが多くてバタバタしていました。シェフの実習を見ていると、今回のは「割と簡単そう。時間余るんじゃないかな」などと余裕に思えたのですが・・。砂糖をナベで焦がしてカラメル作り。私のナベを見たシェフ「焦がし過ぎです」。やり直しを命じられ、捨ててイチからやり直すことに。珍しく、時間以内に終わらない人もいました。簡単そうに見えて、甘くなかった・・。中身はキャラメル味のムースと、刻んだヘーゼルナッツ入りの生クリームの２階建て。周囲は卵黄と卵白を別々に泡立てて作るビスキュイ（スポンジ）生地です。この生地の材料は、卵と小麦粉と砂糖だけ。シンプルなのですが卵の味がしっかりして、シェフの作品を食べたとき、わぁおいしいと思いました。お気に入りです。
