パリのビストロ６０軒のレシピ

　パリ左岸の本屋ジベール・ジュンヌ（Gibert jeune）では、新刊に交じって古本も売られています。パリの６０のビストロのレシピを紹介した「ビストロノミーク（Bistronomiques）」は９月に発売になった新刊なのに、もう「古本（オカスィオン＝occasion）」の黄色いテープが張られた１冊を発見。でも全く新品同様です。定価３５ユーロを２４．５ユーロ（３７００円）で買えました。ラッキー。
　　タイトルの「ビストロノミーク（Bistronomiques）」は美食を指す「ガストロノミーク（gastronomiques）」をもじった造語。星つきレストランの威を借りず、親しみやすいビストロを志すシェフや店を紹介する、と前書きにありました。筆者はコンサルタント会社のマネジャー。その姿勢に一票。
　電話帳のように重い４００ページ１．６キロに、６０軒のビストロと６０人のシェフの紹介、各店ごと前菜・メーン・デザートの３品、計１８０品の作り方が載っています。店のある区ごとに編集されているのも、住民からすると調べやすい。いいレイアウトだな。写真はなく、ポップなイラストだけなのも新鮮です。行ったことのある店も６軒ほど。家から歩いて２分のビストロ「ル・トロケ（Le troquet）」のデザートは「バニラ風味チョコレートクリーム、アニス味のマドレーヌ添え」が紹介されていました。どんなだろう。