ガトーショコラの会

　民宿「ロンブル・ブルー（L'ombre bleue）」で作ったデザートは、キャラメルリンゴと木イチゴのクランブル（Crumbles aux pommes caramerisees et aux franboises）。リンゴをバターで炒めてお皿に敷き、フランボワーズとクランブル（そぼろ）をのせて焼きました。独ザクセンの食堂で習ったのもこんなクランブル菓子でした。食堂のママのはリンゴとプラムで作り、上にクランブル、下にはイースト生地を敷いて焼いたっけ。フランボワーズ（木イチゴ）はパリ留学時代にジャンジャン使い、私にとってはフランスそのものです。初級課程では冷凍ものばっかりだったけれど、中級以降になるとフレッシュなものを使えてうれしかったな。もちろんつまみ食い・・。
　28日にはカルチャー講座をかけもちしました。午前中にはＪＥＵＧＩＡカルチャー京都、夜にはなんばパークス産経学園へ。もうデパ地下はヴァレンタインで真っ赤。負けじと？！チョコレートざんまいしていただきました！2月8日にアトリエで開くガトーショコラの会では、ホロリと口どけのよいタイプのガトーショコラを木イチゴを入れて焼きます。これに加え、カトリーヌのレシピで作るガトーショコラとソーテルヌ漬けレーズンを入れたチョコを作ります。どうぞいらしてくださいませ。詳しくはこちらから。