年末年始にフランス旅行を計画中のCさんから「家庭料理を習えるところはありますか？」とのご質問。家庭料理かどうかは？ですが、下記に並べます。日本の料理教室とちがって男性の参加も多いし、本当にフランス人って食べておしゃべりが好きな人たちだなぁ、…

なんばパークス産経学園で12日、「フランスおやつの話」講座がありました。フランスのパン屋には必ずあり、日本のパン屋ではあまり見かけないものにフランがあります。Yさんからフランとクラフティの違いって？との質問がありました。Marabout社のレシピ本「…

タルト・フランべは、フロマージュ・ブランにタマネギとベーコンをのせた薄焼きのピザみたいなアルザス名物です。ストラスブールやコルマールのクリスマス市の屋台ではタルト生地の替わりに、バゲットに具をのっけたのを売っていて、これがアツアツでおいし…

10日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」では「1日カンブロンヌ食堂」で作ったブイヤベースについて書きました。30年近く前の週刊朝日百科「世界の食べもの」全140冊をいただき興奮、さっそく参考にしました。たやすく情報が手に入るネット時代にあっ…

京都・大原への遠足のシメに宝泉院へ。またまた川沿いの土産物店で声をかけられながら登ります。こじんまりした玄関も上品で端整です。陶板の敷かれた囲炉裏も天井から下がった御輿もセンスがあってワクワクします。額縁庭園はこれぞ日本のクール・ビューテ…

実光院を出たらお昼どき。あまり選択肢がないのね大原って。おなかがすいたよーと叫ぶ女子あり、昼食難民になりかけます。通りがかりの人が「寂光院の方にもお店がチラホラある」と教えてくれたのを頼りに歩きました。農家の軒先の干した大根やコスモス畑に…

大原・三千院のすぐ隣の実光院でもお茶。不断桜というサクラが小さな花を咲かせていました。お庭は結構にぎにぎしいのがかえって素朴な感じがします。仏教音楽である声明（しょうみょう）のための楽器がたくさんあって、実際に触れて音を鳴らせます。かつお…

女子4人で京都・大原へ1日遠足しました。出町柳からバスで30分、まずはやっぱり三千院へ。拝観料700円。午前中だったのでまだ人も少なく、お庭を眺めながらお茶をいただきます。紅葉というか緑葉をめでつつ抹茶とようかん500円。前へ「つんのめった」菩薩さ…

「黙らせサブレ」と名付けるきっかけとなった幼なじみの息子Sやんが通う幼稚園のバザーがありました。バザーに出すお菓子について、あれこれ考えたのですが、やっぱりコレしかないでしょう。黙らせサブレとおさつサブレ、190人前です。福岡での講演と重なり…

マイ書斎と化しているスターバックス＠烏丸三条にクリスマスソングが流れ、クリスマスブレンドが登場し・・・もう１２月かしらん。紅葉は年々遅くなり、聖夜は年々、早くなり。いつもレジでは同じセリフです。「本日のコーヒー、濃いほうで！」。「クレーム…

3日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」では、大阪市中央公会堂でさせていただいた講演（というか、漫談というか）について書きました。ロジスティクスって本当に大変、材料費より何よりおカネがかかるわけだなぁ。もっとできたんじゃないかな、満足…

東京からお客様。代官山「シェ・リュイ」のプティ・フールをいただきました。指先大の小さいサブレが8種類入りです。いつもの定番サブレでもなにもなにも、ちひさきものはみなうつくし。しかも缶入りなのがうれしいです。いろいろ使えますから。もう一缶には…

朝日カルチャーセンター大阪で1日、「フランス！とっておきレシピ帳」の講座を開きました。秋の味覚モンブランに加え、ジビエやトリュフについてもご紹介しました。 ソーテルヌ（貴腐ワイン）漬けレーズンとカカオ70％のヴァローナのチョコを刻んで入れたケ…