パトリック・ロジェのアーモンドチョコ

　ヴァレンタインが近づいて、「お勧めのチョコを教えて」というメールをいただくようになりました。も、もうそんな季節なのね。MOF（フランス最高職人）のパトリック・ロジェ（Patrick Roger）は包装の青緑色が、いまひとつ落ち着かない。店が通っていたソルボンヌの校舎近くだったので時々、寄ったっけ。日持ちする板チョコを持ち帰ってきました。アーモンドが整列したカカオ６０パーセント。確か１００グラム４、５ユーロ（600-７５０円）だった記憶。ホントに６０パーセント？と思うビターな味わい。
パトリック・ロジェ　http://www.patrickroger.com/