「焼きチョコ」の材料

　２回目の実習で作ったセビリアタルトの中身、どっかで見たことあるレシピだな・・。本棚のファイルを探ったら、ありました。昨秋のチョコ見本市で、くだんのシェフが実演した卵の殻入りチョコレートクリームのと、ほぼ同じ配合でした。材料はカカオ分７０パーセントのチョコ（学校ではカカオバリー社のタブレットを使用）１５０グラム、バター１３０グラムを合わせ、湯煎で溶かします。ボウルで卵３個、グラニュー糖１５０グラム、キルシュ大サジ２をよく混ぜたら、溶けたチョコ＆バターも一緒にグルグル。皿に盛るなり、タルト生地に流すなり、お好みで。オーブンは１７０度程度で１０分ほど。すこーし表面がひび割れたらＯＫです。生焼けかー、こりゃ、という感じですが、やわらかーくていいのです。写真はチョコ見本市での試食品。ミルククリームの下にチョコクリームが潜んでいて、ひんやりフルフルの二重奏でした。