東急ハンズをもっと雑然としたような品揃えのデパートBHV。電気コードの差込口などや蛇口などデザインが豊富で、さすが日曜大工（ブリコラージュ）の国ですな。地下には電気ドリルや錠前、ネジなど山積み。宝探しのようです。一息つきたくて、地下にあるカフ…

今週はパン週間。パン・オ・レザン（レーズンパン）に巻き込むカスタードクリームが足りず、ほんの少々塗っただけ。オーブンの扱いはシェフ任せなのですが、なぜか焼き色が薄いまま外に出されてしまいました。もっとこんがりキツネ色がいいのになー。クリー…

１３回目はクロワッサンとパン・オ・ショコラ（チョコレート入りパン）。今週はアシスタントの当番が回ってきました。実習授業が始まる前に、当番の生徒が必要な材料をそろえたり、片付けたり。地下にある冷蔵庫から材料を３階（日本式の４階）まで運びまし…

「ル・ブリストル」のレストランはミシュランで２つ星です。メディアで作り手側にいたせいか、このテのガイド本にはフーン、ちゃんと取材してるのかね、と懐疑的。暴露本などスキャンダルもありましたっけ。百名山などと同じで、過信してもしかたない。あく…

製菓留学先の同級生らと勉強を兼ねて、ホテル「ル・ブリストル」でランチ。付き出し・前菜・メーン・お口直し・デザートで７５ユーロ（１万円）の定食です。気持ちいい中庭に面して天井が高く、おぉ女王様な気分よ、おほほ。前菜はロスコフ産いちょう蟹カプ…

無性にヤキソバUFOが食べたくなりました。夜勤明けによく食べてたっけ。オペラ座近くの日本食料店で３倍のお金を払えば買えるだろうけれど、それもなぁ。１３区の中華街へ。パリというより香港・上環の裏通りにいる気分。「陳氏百貨市場」でUFOを探しました…

パリっ子はバカンスへ続々、旅立っているようです。地下鉄でも、観光客の英語ばかり聞こえます。マドレーヌ寺院の前を通っていて、老舗菓子店ラデュレのショーウィンドーに思わず足が止まりました。私をバカンスへ連れてって、とばかりマカロンたちが麦わら…

こちらの銀行では、カードの暗証番号は銀行が決めた番号をずっと使います。が、一ヶ月前に口座開設を申し込んだのに、暗証番号の通知ハガキがいつまでたってもやってきません。銀行に問い合わせ「銀行からは発送したので、郵便側のトラブルでしょう。もう一…

五輪決定を喜ぶ紙吹雪が舞ったロンドンが一転、悲劇の街になってしまいました。私も行ったことのあるところばかり。英仏トンネルでつながっている国に今、住んでいる身です。言葉がありません。同時にイラク攻撃はいったい何だったのか、ますます分からなく…

東急ハンズ的品揃えの百貨店「ＢＨＶ」に行くため午前中、パリ市庁舎駅で降りました。市庁舎前広場は、ＩＯＣ総会を中継するオーロラビジョンが設置され、陸上競技場のよう。大勢の警察官とＴＶ中継車と人、人、人。２０１２年五輪開催地決定を待つ間、「ル…

１０回目の授業です。１学期２０回なので、ちょうど折り返し点。早いなー。朝８時半から、シェフの実演授業。今日は１０数年後のハリー・ポッターのような風貌の通訳さんです。彼はまじめそうなのですが、実は相当に大阪的ボケが入っていて好きです。シェフ…

レモンはフランス語でcitoron（シトロン）ですが、この通りカタカナ発音しても、絶対通じず、一度で分かってもらえたためしがありません。「スィットォホゥゥロウン」とでもなるのかしらん、Ｒはうがいするみたいにノドをならさないとダメだし。カフェでレモ…

近所のパン屋「パン・デピ（Pain d'epis）」。通りから窓越しに、パン焼き窯がすぐそばにあり、焼き上がりを待つパンたちを見るのが楽しい。店を出たらしばし、窯を眺めながらバゲットつまみ食い、というのがお決まりです。アイスの種類も「アイリッシュコー…

オデオン劇場近くで待ち合わせ。ドアを開けると、おお、この店、珍しくエアコンが日本のように効いてます。南仏料理「ラ・バスティッド・オデオン（La bastide Odeon）」です。会話のじゃまをしない程度に「あ、コレおいしいね」と言える料理でした。間延び…

シェフの実演授業で、隣の台湾人の女の子のレシピメモをみたら「猫舌」とキッパリ、達筆で書いてありました。その通りの意味の、ラングドシャ。絞り袋に詰めて６〜８センチの棒状に絞り出すのですが、手は早いが雑な私。ソラマメ型やら、アッカンベーしたよ…