絞り出しサブレ・ヴィエノワ（ウィーン風）は卵白で粉をまとめるせいか、さっぱりした味わい。フレーバーをいかす生地だと思います。生地を休ませる必要もないのもいい。今回は香港づいているので、コーヒーと紅茶の２種類の味にしました。なぜ香港かといえ…

香港で「カフェかあさん」を主宰するともももさんに教わったはちみつヴァニラシフォンを米粉で作りました。手をのせるとジュワッ、とカステラのような弾力のある手ごたえ。モッチリしたシフォン、作って感激しました。シンプルな素材なのにすごい。牛乳とは…

おやつ頒布会「月刊おやつ新報」9月のカバー・ガールは、リラの花のハイヒールサブレにしました。「リラって赤いんですねー」とご近所のTさん。キョンキョンも歌っているではありませんか、赤いリーラの花〜って。歌いそうになりましたが20代には通じないと…

５月以来の再訪です。お店のお姉さんが名前を覚えていてくださり感激。７０００円のコースを予約しました。ハモおとしのあぶりに柳酢、ノドグロにイチジクの田楽、明石の「めっくりアジ」のお寿司、タコの沖漬・・・。冬瓜と豚肉の炊いたんだけはおうちでマ…

中南米＠備前ツアーのあとは「どフランス」へ。神戸・六甲道にある仏料理店「ロカマドゥール」に行きました。パリ出発前夜、友人に連れて来てもらった思い出の店です。２、３年ぶりかなぁ。住宅地にあり、控え目であたたかい雰囲気も好きです。前菜にフォア…

9日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」では、日帰りで岡山・備前へ行った話を書きました。にわか押し花研究会の面々からメールが。「新たにたくさんの素敵な方々と出会うことができました。岡山、いいですね〜。特に海が」「参加者それぞれ、えー感…

あれ、どこからかカレーの香り。JR大阪駅の地下を歩いていて鼻がヒクヒク。「いいにおいー。そそられるー」とYさんと言い合いました。ファラフェルづくりでクミンをたっぷり使ったものの、味見程度にしか食べていなかったせいでしょうか。我慢ガマンと通り過…

6日は朝日カルチャーセンター大阪の講座「フランス！とっておきレシピ帳」の4月期最終回でした。5種類のバターで作った「黙らせサブレ」を食べ比べていただきました。雪印有塩、カルピス有塩、よつ葉無塩、よつ葉発酵、そして温存・・いや「凍存」しておいた…

マゲイシロップ「百年の蜜」を使ったキャラメルミルクは、7月の１周年フェットにBIZEN中南米美術館長がもってきてくださいました。あっというまになくなり、私は味わえず。夢二の絵が描かれた瓶もかわいくて、いつのまにか瓶まで消えてしまう人気ぶりでした…

香港の一流シェフ御用達という乾物屋さんに連れて行ってもらいました。上環の「安記海味」です。金ピカな店構えが立派です。アワビにフカヒレ、ナマコの干したのがズラリ。値札の＄にゼロが行列しているのも立派・・・。でもおやつ作りに使えそうなものもた…

東京へ。九段下にある「小さな樽」という意味のビストロ「ル・プティ・トノー」に案内してもらいました。同行Ｈさんが予約の電話をするとフランス語で返事が。ヌキテパ〜（お待ち下さい）だって。まぁマクドの店員も「ポテトプリーズ〜」などと声を掛け合っ…

乙女の愛するセレクト書店・恵文社一乗寺店へ。東大路通を自転車で飛ばし、途中にある豚カツ屋に寄ろうとしたら定休日。ガクッ。気を取り直して恵文社にたどり着きました。「さつきエール」として活動中の乙女なパン作家・mayufrさまに教えてもらったとおり…

「リラの花・・赤いんですね」と若いお嬢さんに言われました。キョンキョンも歌っているではありませんか、赤いリーラの花〜ってね。ふるっ。もちろん通じそうになかったので歌いませんでした。パリの食材店「G.DETOU」で買いました。100g11ユーロ（1700円）…

「泊まるのは九龍派ですか、香港島派ですか」。Ｋさんの質問、ううむどっちでしょう。なにせ渡港20回（←しつこい）、前回は九龍側だったから今回は香港島にしよっか・・ぐらいかも。バックパッカー時代には重慶マンションにも泊まったっけ。カレーがおいしか…