カレーに向くおコメ「華麗舞（かれいまい）」。なんだかヤンキーっぽい！ネーミングにまずはクスクス・・・あぁ失礼すみません。お送りくださったのは研究者女子Ａ子さんです。米の品種改良にかかわるようになって7年になるそうです。昨夏に新潟から、わざわ…

15日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」ではインドに赴任する友の送別会について書きました。Yさんは21年勤めたＳＯＮＹをご卒業。インドでビジネスを仕掛けるため転職したといいます。まだ現地法人も知名度も何もなく、まさにゼロからのスタートと…

8日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」ではロシアおやつの会を開いた話を書きました。人生一度のロシア旅行（サンクトペテルブルグ）をともにしてくださった元職場の先輩Ｆさんは雨のなか、現地で買ったサモワールを手に登場です。ずっとなかよくし…

25日はＪＥＵＧＩＡカルチャー京都の講座へ。ひよこ豆のディップやシンプルにんじんサラダを披露しました。ルクルーゼの鍋にはリゾットが。熊本でいただいたドライ・マロン「かち栗」を加え、パリの百貨店ル・ボンマルシェで買った乾燥セップ茸を入れました…

京都・丹波地方に住むＭ子さんから、たくさんの野菜と栗が届きました。アトリエを開いた2年前から、朝日カルチャーセンター京都との提携講座「おもたせの焼き菓子づくり」に来てくださっています。元小学校の先生らしく、メモをとる姿が印象的。介護に追われ…

活字系男子Hさんから、マツタケをいただきました。京都の某料亭のお土産だそう。ひ、ひえー、もったいのうございます。大好きな人から届いたパリの街路樹色ルクルーゼを使い初めしようっと。ご飯は魚沼コシヒカリです。ノリテツＭ子さんのお土産です。18きっ…

26日はＪＥＵＧＩＡカルチャーKYOTOで南フランスの食についてお話と試食の講座でした。アタマの中はインド・モードなのですが、やっぱりフランスがデフォルトというか、なんというか。マラトニエンヌＮ子さんからは来年4月11日のパリ・マラソンの案内が届く…

25日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」では金曜日に通う神戸の女子大で創刊したタブロイド紙について書きました。前週は新型インフルエンザのため休講。朝ごはん連載もあえなく休止になりました。写真は私の朝ごはん。くるみをたっぷり入れた全粒粉…

パリ滞在最後の夜、アパルトマンで中締めパーティー。いわば拙アトリエの「1日食堂」パリ編です。ちょうど木曜日、バスチーユのマルシェ（市場）が立つ日でした。アパルトマン備え付けの大きな買い物カートをおともに朝、5人で出かけました。何だろうコレ・…

パリ滞在中、朝食はアパルトマンで。いつのまにかパン買い出し班、残った人がコーヒーや食器の準備…と連携プレー。さりげない気配り、本当に心地よく感謝のひとことです。バターはエシレに加え、三ツ星シェフ御用達・ボルディエ（BORDIER）など数種類を用意…

30人以上が集まるフェット（パーティー）を開くのは4度目です。オープンが7月14日（フランス革命記念日）のせいもあり、過去3回は7,8月と真夏。あまり前もって食べものの準備もできないのに比べ、今回の「しまいフェット」は本当に準備がラクでした。特に和…

タルト・フランべは、フロマージュ・ブランにタマネギとベーコンをのせた薄焼きのピザみたいなアルザス名物です。ストラスブールやコルマールのクリスマス市の屋台ではタルト生地の替わりに、バゲットに具をのっけたのを売っていて、これがアツアツでおいし…

10日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」では「1日カンブロンヌ食堂」で作ったブイヤベースについて書きました。30年近く前の週刊朝日百科「世界の食べもの」全140冊をいただき興奮、さっそく参考にしました。たやすく情報が手に入るネット時代にあっ…

アトリエ完成から1年余り。ことあるごとに、いやコトはなくても「こじつけ乾杯」しています。ワインはずっと神戸の「vin du ２６８（にろや）」から。大恩人の紹介で知りました。乾杯はいつも仏ブルゴーニュの辛口スパークリング「シャルル・バイィ（Charles…

22日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」では京都市の秘境！久多（くた）での稲刈りを書きました。「あれ、カマってこんなに小さかったっけ」「旧ソ連国旗みたいなのじゃないんだ」「子どものころうちにあったのは、もっと大きかった」「いやいや大き…

讃岐うどんが大好きです。新潟、広島、大阪、博多、そしてパリ。どこで暮らしていても帰省するたび、岡山駅で大量に半生を入手して持ち帰っていました。生醤油うどんにして近ごろ毎日、食べているのが「六平（ろっぺい）」の半生うどん。1周年フェットにわざ…

ミュンヘンでお世話になったお宅でふるまわれた夕食です。「ドイツで台所は磨くためにある」そうですが、ここも本当にピカピカ。ちゃんと活用されているところが、日本人というべきか。牛すね肉をトマト、赤ワインで4時間もコトコト煮たストロガノフ風はご飯…

6月23日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」では、縁あって知り合えた方々との交流を書きました。拙著「パリ砂糖漬けの日々」やコラムで私のことを知り、応援してくださる方たちのおかげで今の私があります。新聞記者だったころはそんなコメントにふ…

朝日カルチャーセンター大阪の講座「フランス！とっておきレシピ帳」は7日、パリの旅について話しました。でも用意したのはフランス中南部オーヴェルニュ地方の「アリゴ(aligot)」。マッシュポテトとチーズ（トム・フレッシュ）を木ベラでうんと混ぜて、ぐぃ…

野菜は高島屋で買うと複数の京都人から聞きました。デパ地下で野菜を買うなんて、そんなブルジョワな、と思ったら、安くて珍しいものも豊富なんだそう。行ってみて興奮、確かに生協より安いわ。日本ではあまり見られない、大きなフヌイユ（ウイキョウ）も売…

ブランダード（brandade）は南仏ニーム名物のタラのぺーストです。パリ住人時代はスーパーでたまに買いました。売っていれば買うものだって、ないとなれば作れるかな？作れそう！作ろう。スーパー・カジノ（casino）のHPに載っていたレシピを参考に、1人やる…

土曜日10:30からに日時を替えて5日、朝日カルチャー大阪での講座「フランス！とっておきレシピ帳」4月期講座が始まりました。「食べるって幸せ」との思いを共有できたらうれしいです。 女性たち20人余りに今回、試食していただいたのはトマトのジャム（レシ…

17日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」では先週末、アトリエで開いた送別会について書きました。マドレーヌ型はディップ乗せ皿としてもう、６、７年前から使っているテです。いい加減に皿買えってば私・・。グラスも足りずにワインをマグカップで飲…

25日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」では、海外に住む友人の話を書きました。asahi.comにあるアスパラクラブでコラムを書くようになったのはパリ留学とほぼ同時、2005年7月です。担当者から連載前「海外在住の人から反響があるよ」と言われました…

18日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」では先月、ロンドンで居候した話を書きました。（終わったかに見えた旅行話、まだ引っ張ってます・・・。）高級住宅街に奇跡のようにある市民菜園は、口うるさい住民が開発をもくろむ行政に抗議して守り抜いた…

25日更新のテンプスタッフ「ママキャンパス」コラム「あの人に、このおやつ」では田舎風テリーヌについて書きました。年末に開いたテリーヌの会でのひとコマです。オーブンに放り込むだけのテリーヌ。大ざっぱなお菓子作り好きたる私、必然的に（？）テリー…

2008年初のコラムは7日更新のasahi.comコラム「論より、おやつ。」で、ロシアンな夕べについて書きました。拙著「パリ砂糖漬けの日々」にも登場するロシア好きの先輩の手製ボルシチ、全会一致のおいしさでした。この夕べでは怪僧ラスプーチンを描いた「ロマ…

31日更新のasahi.comのコラム「論より、おやつ。」では、あちこちのお雑煮について書きました。総勢40人ぐらいには聞いたかと思います。あんこもち雑煮は知っていたのですが春先、雑煮から餅を引き出してきなこをつけて食べる地域があると聞いたときは、驚い…

先週末の朝日カルチャー大阪・神戸の面々との忘年会の献立を書き出したところ、何か書き忘れている・・。そうそうキッシュ・ロレーヌでした。玉ねぎとベーコンとロースハム、チーズはグリュイエールと冷蔵庫に眠っていたモッツァレラのきれっぱしだのエダム…

朝日カルチャーセンター大阪・神戸つながりの方々と、アトリエにて忘年会。いつものようにワイワイ、しゃべって食べて飲んで。旅行の話や食べものの話・・本当に尽きません。あっというまに4時間経過。え、もうこんな時間。どこでも３歩で宴会部長、張り切っ…